Rodinné vinařství · Pavlov pod Pálavou
Akvarelvíno malované vodou, vápencem a sluncem
Čtrnáct hektarů vinic na jižních svazích Pálavy. Každý ročník zachytíme dvakrát — jednou do lahví, podruhé štětcem na etiketu. Od roku 1998 jich v archivu visí sedmadvacet.
Pálava ze Slunného vrchu. Akvarel na bavlněném papíře, září 2024 — slunce v odstínu Pálavy 2023.
- 549 mDěvín, nejvyšší bod Pálavy nad našimi řádky
- 14 havinic na vápenci a spraši
- 38 000lahví ročně, ručně sbíráno
- 27ročníků, sedmadvacet malovaných etiket
Šest vín,
šest odstínů
Vinný lístek čteme jako malířskou tabulku barev: každé víno má svůj odstín, svou trať a svůj pigment. Vyberte si — sklenka se naplní a slunce nad Pálavou se přebarví.
Vápenec, vítr
a trpělivost
Tři generace, jeden svah. Víno děláme stejně, jako se maluje akvarelem: hodně vody, málo zásahů a odvaha nechat věci zaschnout po svém.
Pálava je vápencové bradlo, které se zvedá z jihomoravské roviny jako hřbet velryby. Na jejích jižních svazích, mezi Pavlovem a Klentnicí, obděláváme čtrnáct hektarů vinic. Kořeny révy tu procházejí sprašovou vrstvou až k rozpadlému vápenci — a berou si z něj slanost, kterou v našich vínech poznáte po prvním doušku.
Vinařství založil v roce 1998 Josef Vlček se ženou Ludmilou. On řezal a lisoval, ona malovala: každý ročník jeden akvarel vinice, ze kterého se stala etiketa. Dnes víno dělá jejich dcera Eliška a etikety maluje vnučka Anna — stejnými barvami, na stejný bavlněný papír.
Nehoníme výnosy. Sbíráme ručně do malých přepravek, kvasíme pomalu ve sklepě vytesaném do svahu a víno necháváme na kvasnicích tak dlouho, jak potřebuje. Akvarel se nedá přemalovat — víno taky ne.
„Víno je jako akvarel. Nejtěžší je poznat, kdy štětec odložit.“
Eliška Vlčková, vinařka
- 0–30 cmOrnicehumus a kořeny trav mezi řadami
- 30–180 cmSprašnavátá prachová hlína, drží vláhu i v suchém létě
- 1,8–4 mVápencová suťúlomky jurského vápence — odtud ta minerální slanost
- pod 4 mVápenec Pálavyskála stará sto padesát milionů let
Rok na vinici v pěti barvách
- BřezenŘez a slzení
Réva po řezu pláče mízou. Necháváme jedno tažně a osm až deset oček.
- ČervenKvetení
Vinice voní jako lípa. Týden, kdy se rozhoduje o celém ročníku.
- SrpenZaměkání
Bobule měknou a barví se, modré odrůdy přecházejí do fialova.
- Září–říjenVinobraní
Sbíráme ručně v ranním chladu, každou trať zvlášť a do malých beden.
- ListopadSvatomartinské
První mladá vína, otevřený sklep a husa u sousedů přes ulici.
Ochutnejte
ve sklepě pod svahem
Sklep je vytesaný do spraše, celý rok v něm drží dvanáct stupňů. Nalijeme, povíme, odkud víno je — a pokud chcete, dáme vám do ruky štětec.